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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 05:02

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à foncer :

 

- 125g de farine

- 30g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 62g de beurre

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'oeuf, puis l'ajouter et travailler un peu la pâte. Former une boule et mettre au réfrigérateur 30 min.

 

Pour la pâte à choux :

 

- 6cl d'eau

- 30g de beurre

- 37g de farine

- sel

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et un peu de sel. Lorsque le beurre a fondu, ajouter d'un coup sec la farine.

Continuer la cuisson jusqu'à former une boule, puis bien dessécher la pâte.  Ajouter l'oeuf et bien l'intégrer.

 

Pour la crème pâtissière :

 

- 25cl de lait

- 60g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 23g de farine

- un peu d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser le lait et chauffer avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien battre, puis ajouter le sel et la farine. Bien mélanger, verser le lait chaud tout en fouettant, puis faire épaissir sur le feu.

 

Pour les pommes :

 

- 3 à 4 pommes

- un peu de beurre

- du sucre

 

Préparation :

 

Coupez les pommes en cubes, puis les faire revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce quelles soient cuites. Sucrer à la fin de la cuisson.

 

 

Préparation :

 

Abaisser la pâte à foncer sur 2 à 3 mm, puis découper des cercles de 3 cm de diamètre. Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, y déposer les cercles et les piquer avec une fourchette.

 

Avec une poche à douille garnie de pâte à choux, faire un anneau autour de chaque cercle. Cuire à 220° pendant une quinzaine de minutes.

 

Mélanger la crème pâtissière avec les pommes et garnir le centre des polkas lorsqu'ils sont froids. Saupoudrer de sucre glace

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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commentaires

Matina 18/06/2012 14:48

Bien gourmand miam miam

alberie26 12/06/2012 18:59

le résultat est super gourmand :) bisous !

Naouel 12/06/2012 13:23

ça m'a l'air bien bon

Herve 11/06/2012 20:36

un dessert qui a l air trés gourmand !!

julie 11/06/2012 10:34

il est bien beau ton dessert!

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