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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 05:15

DSCN9728a.JPG

 

  Celles ci sont faites avec des feuilles de menthe.

 

DSCN0230a.JPG

 

  En voici d'autres présentées avec des pipettes remplies de sirop au rhum.

 

 

  Ingrédients pour la pâte à brioche:

 

- 500g de farine

- 10g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 30g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de lait tiède

- 5 oeufs

- 300g de beurre bien mou

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.

 

Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.

 

Rompre la pâte et la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.

 

Au bout de ce temps, rompre la pâte, former des boules pas trop importantes et laisser-les lever 2h dans un endroit chaud. Cuire au four à 190°, 20 min.

 

Pour la crème au beurre :

 

- 250g de beurre mou

- 10cl d'eau

- 125g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

 

Fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent (il faut compter plus de 10 min au fouet électrique).

 

A feu doux faire fondre le sucre dans l'eau et laisser cuire jusqu'à 106 à 113°c.

 

Versez le sirop chaud sur les jaunes tout en fouettant et continuer jusqu'à refroidissement. Battre le beurre, puis y ajouter la préparation précédente.

 

Parfumer la crème selon votre goût.

 

 

Pour le sirop :

 

- 25cl d'eau

- 250g de sucre

- rhum

 

Préparation :

 

Chauffer l'eau et le sucre quelques minutes, puis ajouter du rhum selon votre goût. 

 

Pour la déco :

 

- sucre

- cerises confites

 

Préparation :

SAM_3378.JPG

 

Faire macérer quelques instants, les brioches que vous aurez creusées légèrement en leur centre, dans le sirop de rhum.

 

SAM_3382.JPG

 

Les égoutter sur une grille et les garnir de crème au beurre.

 

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Les passer dans du sucre.

 

SAM_3390.JPG

 

Pour finir les décorer avec les cerises confites et les feuilles.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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commentaires

coco28 31/05/2012 14:09

C'est un de mes desserts préférés, mon péché mignon ;-) Elles sont très réussies !

Mandyline 31/05/2012 13:46

Trop bon !! magnifique !! superbe !! il n'y a pas de mot !! Gros coup de coeur !

Fantaisie 30/05/2012 11:25

J'aime bien l'idée gourmande !
Bonne journée pleine de soleil

gourmandelise 30/05/2012 10:24

Très joli et gourmand!!

Pupuce 29/05/2012 10:19

oh ce doit être trop bon!!

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