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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 05:17

choux---farci.jpg


1-copie-1.JPG

Prendre un chou frisé, enlever les plus grandes feuilles et bien le nettoyer. Le mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute et le cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

 

Le mettre à égoutter.

 

Lorsqu'il a refroidi, ouvrir le chou, feuille par feuille et couper le coeur.

 

Coupez le coeur en lanières et comme il n'est sûrement pas cuit, faites le cuire dans l'eau de la cocotte minute à peu près 5 mn.

 

Préparez un farci avec 500g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail (ou 2) hachée fin, du persil ciselé (la quantité désirée), 2 oeufs, 10 cl de lait (voire plus) et de la chapelure. Salez et poivrez.

 

Partagez la farce en 2 et dans une moitié mettre le coeur de chou cuit, faire une boule et la placez au centre du chou.

3.JPG
4-copie-2.JPG Rabattre une partie des feuilles du chou et répartir le reste de farce.

Finir de reconstituez le chou en rabattant toutes les feuilles, le remettre dans le panier vapeur de la cocotte minute.

 

Dans la cocotte minute mettre un bouillon de légumes ou bien de poulet de manière à ce que le chou soit pratiquement recouvert. Portez à ébullition sans fermer la cocotte et cuire 45mn à partir de l'ébullition.

 

Après l'ébullition baissez le feu.

6-copie-2.JPG
DSCN7464.JPG
A la fin de la cuisson sortir le panier vapeur, laissez égoutter le chou, le sortir du panier vapeur en le retournant comme pour un gâteau.



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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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commentaires

josiane 27/02/2012 12:04

cela fait très longtemps que je n'ai plus fait cette recette et, tu me donnes une envie très forte
bisous

Herve 26/02/2012 18:19

j' adore c'est tellement bon !!
bonne soirée
Hervé

Françoise 26/02/2012 07:44

Je ne pense jamais à le faire ainsi le chou, c'est une super idée !
Je te souhaite un très bon dimanche

nedjma 25/02/2012 23:05

bravo pour le resultat est tres beau !!!
bises

fimère 25/02/2012 20:10

j'aime beaucoup le choux farci c'est délicieux
bonne soirée

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