Foie gras cuit au sel

Ingrédients :

- 1 foie gras de 750g

- 12g de sel

-  8g de poivre

Préparation :

Ouvrir votre foie gras, puis le dénerver. Mélangez le sel et le poivre, parsemez en une partie sur le foie ouvert, frottez, puis bien refermer le foie.

Mettre le foie gras sur une feuille de film plastique et parsemer le reste de sel et de poivre en le répartissant sur tout le foie et en frottant bien.

Enveloppez bien le foie dans le film, puis mettre du papier alu et laissez-le au réfrigérateur pendant 3 jours avant de déguster.

Ce foie gras se conserve 4 à 5 jours, mais vous pouvez le congeler sans problèmes. Vous pouvez à la place du poivre noir, mettre du poivre Sichuan ou un autre. Si vous aimez le piment d'Espelette vous pouvez en ajouter à la préparation sel-poivre.