Cailles farcies sauce au champagne

Ingrédients :

- 6 belles cailles

- 300g de farce fine  (farce de porc ça se trouve prêt au rayon traiteur)

- 500g de champignons

- 1 échalote

- 6 bandes de lard maigre

- 40cl de champagne

- 1 c à café de maïzena

- ciboulette

- sel et poivre

- huile

Préparation :

Farcir les cailles avec la farce fine, puis les entourer de la barde de lard et la fixer avec une pique en bois. Dans une cocote, verser un peu d'huile, y ajouter l'échalote coupée très finement, ainsi que les cailles.

Les faire rissoler, puis ajouter les champignons coupés en lamelles. Continuer à faire revenir quelques minutes, puis verser le champagne, saler et poivrer.

Cuire à petit feu une vingtaine de minutes. Mélanger la maïzena avec un peu d'eau, la verser dans la sauce. Porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de ciboulette ciselée.

Comments

[Sylvie rondslesmacarons]

un vrai repas de fête !

[Fourchette]

une jolie recette pour les fêtes....

[Shannene]

Oh très chic la sauce champagne, idéal pour un plat de Noel !! Bisous

[Océane]

très beau plat

[Mélanie]

Je n'aime pas ça mais mon homme baverait devant ta photo! ^^