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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 06:54

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  Voici un plat classique mais c'est tellement bon.

Ingrédients pour 6 à 8 pers :

 

- 1,500kg de tendron de veau

- 8 carottes

- 8 blancs de poireaux

- 8 petits oignons

- 24 champignons de Paris

- 1 bouquet garni

- 3 L d'eau

- huile

- sel et poivre

- 20cl de crème épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 jus de citron

- riz pour accompagner

 

Préparation :

 

Dans un grand faitout, mettre un peu d'huile et y faire revenir les oignons entiers et épluchés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la viande, que vous aurez coupé en morceaux. Faire revenir, puis ajouter les carottes et le bouquet garni. Versez 3 L d'eau, salez et poivrez. Cuire à petits bouillon.

 

Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 1/2 heure à 3/4 d'heure. A la fin de la cuisson, faire sauter les champignons de Paris dans un peu d'huile et les assaisonner.

 

Prélevez 1/2 L de bouillon de cuisson, y ajoutez la crème, le jaune d'oeuf et le jus de citron en remuant vivement, rectifiez l'assaisonnement.

 

Sortir les légumes et la viande du bouillon. Servez-les accompagné de riz et nappé de sauce.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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commentaires

Mandyline 24/03/2011 09:18


Merci !! Je m'y met à midi ;)


Mandyline 24/03/2011 08:54


Coucou j'ai réduit les proportions de moitié dois-je aussi réduire le temps de cuisson où c'est le même ?


Mimine Cuisine 24/03/2011 09:10


Non le temps de cuisson est le même. Bisous


Miss Miamm 12/02/2011 07:50


Une jolie recette qui donne envie de ce froid !!

Bises et bonne journée


Mimine Cuisine 12/02/2011 09:36



ça réchauffe!



Miss Tablier 12/02/2011 00:26


C'est le genre de plat que j'adore :)
Bisous


Mimine Cuisine 12/02/2011 09:35



c'est un classique mais c'est toujours apprécié!



lily 12/02/2011 00:06


et moi qui n en ai jamais mange !!!!!


Mimine Cuisine 12/02/2011 09:35







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