Anchois et sardines marinées

. 

Ingrédients :

- 3 tomates

- 1 oignon nouveau

- 10 petites sardines extra fraiches

- 10 anchois extra frais

- vinaigre de vin

- sel fin

- huile d'olive

- poivre 

Préparation :

Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un doigt puis débarrassez les 2 filets de l'arrête centrale et des tripes. C'est plus facile à faire pour les anchois que pour les sardines. Pour ces dernières il faudra peut être vous servir d'un couteau.  Les installez dans un plat côte à côte, les salez puis les recouvrir de vinaigre. Mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain coupez en tranches les tomates les mettre dans le plat, les parsemez de rondelles d'oignon. Salez les tomates et les poivrez. Prendre les filets de poissons, les égouttez, les posez sur les tomates et arrosez les d'huile d'olive.

C'est une entrée très fraîche qui avec les beaux jours qui arrivent sera la bienvenue.

Vous pouvez remplacez le vinaigre par du jus de citron.