Voici une recette avec des pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années et que j'ai décliné en plusieurs version voir ici ou ici. Voici celle à l'italienne qui a rencontrée un vif succès.

Laver bien les pommes de terre et les cuire sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter et les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler.   Sur votre plan  de travail posez 2 bandes de lard maigre (très fin) en croix, y déposer la moitié d'une pomme de terre, dessus une tranches de mozzarella, puis des tomates confites.
	Mettre un petit tas de pousses d'épinards.
Rajouter quelques lamelles de parmesan.
	Couvrez avec l'autre moitié de pomme de terre et avec la paume de la main appuyer pour éclater la pomme de terre. Sans trop il ne faut pas en faire de la purée.
Rabattre les tranches de lard. Puis mettre dans un plat allant au four à 180° pour 20 à 30 min.
	La voici une fois cuite.   Je les ai servi avec une salade de jeunes pousses d'épinards et quelques copeaux de parmesan.

Voici une manière particulière de cuire les crêpes. On commence la cuisson à la poêle et on la termine au four. J'avais vu cette recette lors d'une émission de TV (laquelle, je ne sais plus) et elle avait plu à tous. Il n'y a pas besoin de rajouter un autre ingrédient, la pâte se suffit à elle même et ça donne des crêpes moelleuses et très légères.

Ingrédients :

- 70g de farine

- 35g de sucre + 65g de sucre

- 55g de beurre fondu froid

- 7 oeufs

- 45 cl de lait

- 5g de maïzena

- 1 c à café de vanille liquide

Préparation :

Faites tiédir le lait avec la vanille; séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 65g de sucre, continuer à les battre, puis réserver-les.

Battre les jaunes avec les 35g de sucre, la farine et la maïzena sans insister. Ajouter le beurre, puis le lait, mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige.

Préchauffer le four à 180°. Beurrez une poêle d'à peu près 20 à 22 cm de diamètre, la faire chauffer sur le gaz, puis y verser une grosse louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes, puis la mettre au four pour 3 min. Sortir la poêle du four et la mettre de côté. Faire la même chose avec une poêle de 16 à 18 cm de diamètre.

Il faut procéder de la même manière et dès qu'une crêpe est cuite, il faut la renverser dans le plat de service en les empilant au fur et à mesure. Quand toutes les plus petites crêpes sont terminé recouvrir avec la plus grande crêpe.

On peut manger ce gâteau de crêpes avec de la glace.